GASTRONOMÍA

La gastronomía ecuatoriana es tan diversa como su cultura. Principalmente gracias a sus climas tan diversos, haciendo que sus 4 regiones cuenten con una gastronomía muy característica.

Hablar de la gastronomía ecuatoriana es entender su gran diversidad, en la que cada plato toma su esencia de la cultura y tradiciones regionales con base a los ingredientes que se producen localmentees. Por ejemplo podemos hablar que el platillo representativo de la región Andina es la famosa Fritada. Este se prepara a lo largo de todo el callejón Interandino. Sin embargo, a pesar de que pareciese que su preparación es casi la misma en toda la zona, existen algunas variaciones que incluyen el plátano como acompañante, a pesar de no ser producido en la serranía.

COSTA DEL PACÍFICO

En la Costa Pacífico del Ecuador, nos encontramos con un total de 7 provincias, en donde el pescado, el plátano y el coco son los ingredientes imperdibles de la gastronomía costeña ecuatoriana.

MANABI
GUAYAS

MANABI

Situada en el perfil costanero del país, cuenta con una amplia gastronomía a base de mariscos. Sin embargo, podemos destacar su Ceviche Manabita con base de maní, el Encebollado, siendo este su plato estrella. También están las imperdibles Empanadas de Verde, los Bolones y los Corviches, todo a base de plátano verde y acompañados del típico ají costeño.

GUAYAS

Se sitúa en la parte central de la costa. Dentro de sus platos típicos más representativos constan el Encebollado y el Caldo de Manguera. El encebollado, a diferencia de la zona Andina que se sirve con canguil, en esta parte del país se acompaña con pan.

ANDES

El Callejón Interandino está formado por 10 provincias habiendo platos típicos representativos de cada uno de ellos.

PICHINCHA

Sus platos más característicos son la mencionada Fritada y el famoso Hornado. También es posible disfrutar del Mote con Chicharrón, los dulces Quimbolitos, los deliciosos Tamales y las Humitas de Choclo.

CARCHI

En la provincia más al norte y fronteriza con Colombia, podemos destacar el Cuy Asado. El Hornado también es regular en las mesas locales, pero tiene una textura más suave y jugosa en comparación con la que se prepara en la provincia de Pichincha.

CHIMBORAZO

Provincia Centro-Sur de la región andina o serrana, cuenta con el suculento hornado riobambeño. En este caso se asemeja en textura al cerdo asado. También cuenta con las Cholas. Panes pequeños rellenos de mapahuira, que no es más que el concentrado que resulta del horneado del cerdo. Otros productos representativos de esta región son los conejos y cuy asados. En cuanto a las bebidas, podemos mencionar la Chicha Huevona.

CAÑAR

Es una de las provincias australes del Ecuador, su plato típico son los granos. Aquí se produce café, arroz, y caña de azúcar, entre otros. Esto principalmente por las zonas bajas y cálidas que caracterizan esta región. Las Cascaritas, por otro lado, son cueros de cerdo asado y dorado que se suelen acompañar de Mote, Llapingacho con sal y ají al gusto.

LOJA

la provincia más al sur del Ecuador y que colinda con Perú, incluye en su oferta gastronómica a la famosa cecina de carne. Esta no es más que una carne de res asada al carbón. Aquí también son famosos los Tamales y el Repe Lojano, que no es más que una sopa espesa hecha con plátano.

IMBABURA

Situada en la parte norte de Pichincha y al sur del Carchi, se pueden disfrutar de los cuyes de la localidad de Chaltura. La preparación del Cuy aquí se caracteriza por tener una textura crujiente, a diferencia de las preparaciones de este animal en provincias hermanas. También podemos mencionar el pueblo de Otavalo. Esta población, muy conocida por contar con el mercado indígena más grande de Sudamérica, tiene como plato típico la Carne Colorada y la Fritada. En cuanto a brebajes, Imbabura es conocida por la deliciosa Chicha de Jora, una bebida típica realizada a base de harina de maíz especial.

COTOPAXI

Ubicado en el corazón de la Sierra ecuatoriana, es posible saborear la contundente Chugchucaras. Un plato que contiene mote, papa, cuero de cerdo, carne de cerdo, canguil, mini empanadas de trigo y que se acompaña de chicha. Otros platillos famosos son las Hallullas y el Queso de Hoja.